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花開富貴
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烹飪時間：3-3.5 小時
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7人份量
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每份含有 3.2克纖維
此食譜可能含有常見和較不常見的致敏物，例如大豆／乳製品／小麥／雞蛋／堅果／貝類等。
食材
其他工具
量杯和量匙、刀、砧板、金屬匙羹或煎匙、不銹鋼湯碗、煮食鍋、炒鍋或平底煎鍋。
步驟
1.
將雲耳浸在溫水中20分鐘，瀝乾並沖水。然後切成四分之一，放在一旁備用。
2.
用中大火加熱炒鍋。
3.
加入豬肩肉粒，將每面煎至金黃色。
4.
從炒鍋中取出豬肉粒，並用隔篩瀝乾油份。
5.
倒走鍋中多餘的油，直至剩下約2湯匙油，然後調至細火。
6.
加入薑片和蔥，炒至香透。加入薑片和蔥，炒至香透。
7.
加入雲耳，繼續翻炒。
8.
將已煎香的豬肩肉粒加入至薑片和蔥中。炒勻後加入五香粉、八角茴香籽和桂皮。
9.
倒入雞湯後，用慢火燉煮2小時。
10.
加入冰糖、生抽和老抽，繼續燉煮直至冰糖完全溶解及醬汁變稠。
11.
沿鍋邊倒入紹興酒，並繼續燉煮10秒，然後熄火。
12.
在空鍋中將水煮滾，將白菜放進沸水燙煮1-2分鐘，取出並瀝乾水份。
13.
上碟並趁熱享用。
營養資料（每份）
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能量（千卡）
217
碳水化合物（克）
13.7
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蛋白質（克）
14.2
脂肪（克）
10.7
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纖維（克）
3.2
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