1. 將焗爐預熱至攝氏180度。

2. 用一茶匙橄欖油潤滑四個小模子，放在一邊。

3. 將甜薯、青椒和牛油果放入碗中，淋上兩茶匙橄欖油並攪拌。將蔬菜麵條放入準備好的小模子中。

4. 小心地將雞蛋打入每個小模子的中心。用鹽、黑胡椒和辣椒調味。

5. 將雞蛋與蔬菜麵條一起烤約 10-15 分鐘或直到雞蛋凝固。

6. 上桌前撒上瑞可達芝士碎，用歐芹裝飾。