1. 在一個大湯鍋中以中火將牛油煮融。加入洋蔥和大蒜，炒至焦香。

2. 加入紅蘿蔔和芹菜，炒2-3分鐘。加入蝴蝶粉，並不斷攪拌 3 分鐘。

3. 將火調小，逐漸倒入 5 1/2 杯雞湯。將 2 湯匙栗粉與剩餘的 ½ 杯雞湯攪拌均勻，加入湯中。

4. 加入火腿、鷹嘴豆、歐芹乾、百里香乾、黑胡椒和辣椒片。煮沸，蓋上蓋子，用文火慢燉 5-10 分鐘或直至蔬菜變軟。

5. 加入蝴蝶粉，煮至有嚼勁。

6. 加入忌廉攪拌至 1-2 分鐘。

7. 盛入碗中趁熱食用。