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火腿鷹嘴豆蝴蝶粉湯

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總時間:  30 分鐘

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份量: 8

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每份含有 5.3克纖維

此食譜可能含有常見和較不常見的致敏物,例如大豆/乳製品/小麥/雞蛋/堅果/貝類等。

食材

3 湯匙 - 40% 減脂減鹽牛油


1 個 - 中等大小的洋蔥,切粒


3 個 - 大蒜丁香,切碎


1個 - 中等,紅蘿蔔,去皮切塊


2 個 - 中等芹菜,切粒


3 湯匙 - 鷹嘴豆麵粉


6 杯 - 減鹽雞肉高湯


2湯匙 - 栗粉


320克 - 醃製去骨熟豬肉火腿,未加熱,切塊


1 罐 - 鷹嘴豆罐頭,瀝乾,用自來水沖洗


1 茶匙 - 歐芹乾


½茶匙 - 百里香乾


¼茶匙 - 黑胡椒


¼茶匙 - 辣椒片


4 杯 - 蝴蝶粉


⅔ 杯 - 忌廉,一半鮮奶一半鮮忌廉

其他工具

有蓋湯鍋、砧板、刀

步驟

1. 在一個大湯鍋中以中火將牛油煮融。加入洋蔥和大蒜,炒至焦香。


2. 加入紅蘿蔔和芹菜,炒2-3分鐘。加入蝴蝶粉,並不斷攪拌 3 分鐘。


3. 將火調小,逐漸倒入 5 1/2 杯雞湯。將 2 湯匙栗粉與剩餘的 ½ 杯雞湯攪拌均勻,加入湯中。


4. 加入火腿、鷹嘴豆、歐芹乾、百里香乾、黑胡椒和辣椒片。煮沸,蓋上蓋子,用文火慢燉 5-10 分鐘或直至蔬菜變軟。


5. 加入蝴蝶粉,煮至有嚼勁。


6. 加入忌廉攪拌至 1-2 分鐘。


7. 盛入碗中趁熱食用。

營養資料(每份)

每份重量:  394克

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能量(千卡)

359

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碳水化合物(克)

46.3

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蛋白質(克)

18.1

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脂肪(克)

9.9

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纖維(克)

5.3