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菲律賓紫薯糯米糕(Ube Biko)

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總時間: 1.5小時

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份量: 6

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每份含有 5.8克纖維

此食譜可能含有常見和較不常見的致敏物,例如大豆/乳製品/小麥/雞蛋/堅果/貝類等。

食材

½ 公斤 - 去皮紫薯,切成 1厘米的立方體


1 杯 - 罐裝低脂椰奶


2 杯 - 原味低脂豆漿


½ 杯 - 無糖楓糖漿


½杯 - 白糯米


½杯 - 糙米


25 克 - 無糖椰子乾


1 荼匙 - 香草精


1 湯匙 - 椰子油


1杯 -

其他工具

煮食鍋、砧板、刀、壓薯器、抹刀、長方形洗碗盤

步驟

1. 將紫薯放入鍋中,加水煮至變軟。倒去多餘的水,讓紫薯冷卻。用壓薯器將煮熟的紫薯搗碎,待在一旁。


2. 將糙米和糯米混合在一個碗中,用冷水沖洗,直到水變清澈。


3. 將洗好的米放入鍋中,加入1杯水,蓋上鍋蓋。把米煮沸,直至所有的水都被吸收。關掉暖氣,待在一旁。


4. 將椰奶和豆漿加至鍋中混合,將混合物煮沸,然後加入搗碎的紫薯、香草精和楓糖漿。


5. 不斷攪拌混合物,以免鍋底燒焦,直至混合物變稠。


6. 加入煮好的米飯。繼續攪拌,直到所有成分完全混合,混合物變得濃稠及幾乎難以攪拌。關火,待在一旁。


7. 拿一個長方形的洗碗盤,用塑膠抹刀在內側刷上椰子油。


8. 用匙羹將混合物倒入長方形洗碗盤中。使用塗有椰子油的抹刀將混合物均勻地塗抹及壓平。


9. 切成小塊,在上面放上椰子乾。上菜。

營養資料(每份)

每份重量: 175克

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能量(千卡)

219

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碳水化合物(克)

22.6

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蛋白質(克)

7.1

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脂肪(克)

9.7

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纖維(克)

5.8