1. 用3/4 茶匙鹽、3/4 茶匙黑胡椒粉、百里香和迷迭香為雞的內外調味，待在一旁。

2. 用平底鍋以中火將橄欖油加熱。加入洋蔥、大蒜、芹菜、紅蘿蔔、青豆和香菜，炒 5 分鐘。

3. 加入水和紅藜麥，煮沸。

4. 加入 1/4 茶匙鹽和 1/4 茶匙胡椒粉調味，然後攪拌，調至中／小火。蓋上蓋子以小火燉，直至藜麥吸收所有水分，拿起鍋備用。

5. 將焗爐預熱至 攝氏180度。

6. 將藜麥混合物倒入雞胸。用繩子將雞腿綁起。將雞胸朝上放在烤盤的架子上。

7. 將雞肉烤 1 小時，或插入烤肉串直至汁液流出。用錫紙蓋住雞肉，靜置 10 分鐘。

8. 將雞肉切片，放在盤子上。