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高纖鹹肉糭

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總時間: 2.5小時

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份量: 30

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每份含有 5.02克纖維

此食譜可能含有常見和較不常見的致敏物,例如大豆/乳製品/小麥/雞蛋/堅果/貝類等。

食材

900克 - 白糯米


80克 - 奇亞籽


80克 - 藜麥


160克 - 紅豆, 洗淨後浸一小時


10 湯匙 -  Coles牌洋車前子


600克 -  新鮮半瘦豬腿肉, 切成30塊


100克 - 蝦米


30克 - 乾冬菇


1 瓣 蒜頭(切碎)


250克 生栗子


1 湯匙 發粉



6 湯匙 芥花籽油


1 卷鹹水草


60片 AAA 級竹葉



調味料


2 湯匙 紹興酒


6湯匙 生抽


3湯匙 細白砂糖


2湯匙 五香粉

其他工具

壓力煲、大碗、匙勺、濾篩、烹食鍋、砧板、菜刀

步驟

準備方法:


1。將乾栗子洗淨,放入鍋中並倒入3碗水和1湯匙發粉。煮沸 30 分鐘,瀝乾多餘水分。


2。將紅豆瀝乾多餘水分,然後放入沸水鍋中,待紅豆煮熟。紅豆變軟後,熄火並倒去多餘水分。


3。將沖洗乾淨的糯米放在碗裡,倒入足夠的水來覆蓋糯米約一吋高,浸泡一小時。


4。用流水將蝦米沖洗乾净,瀝乾後與豬肉放在同一個碗裡。


5。將生抽、糖、紹興酒和五香粉放入同一個碗裡,用手抓勻調味料和豬肉,醃製 10 分鐘。



炒香肉餡方法:


1。加熱炒鍋後放2湯匙油。將蒜末(1 湯匙)加入鍋中炒香,加入豬肉和冬菇炒勻,再用 1 茶匙鹽調味。


2。將煮熟的栗子、紅豆和洗淨的蝦米加入肉中拌勻。


3。倒入一碗水,用細火煮二十分鐘。



炒香穀物方法:


1。按照包裝上的說明準備藜麥和奇亞籽


2。加熱炒鍋後放 4 湯匙油,加入剩餘的一湯匙蒜末並炒香。加入糯米炒勻,倒入 2 湯匙生抽,繼續炒 5 分鐘。


3。將藜麥、奇亞籽和洋車前子拌勻糯米,熄火,放在另一個碗中待涼。



包糉方法:


1。用流水洗淨竹葉後放入盆中,倒入滾水浸1分鐘,取出並瀝乾水份。


2。取2片竹葉縱向交替擺放,光滑一面向上。確保竹葉兩端長度相同,不要使用有明顯洞口的竹葉。


3。尋找竹葉的中間點,用手指從葉邊摺 1 厘米。在 1 厘米標記處沿著竹葉製造摺痕,作為中心點。竹葉兩端交叉成圓錐形,形成密實的末端。


4。裝1 湯匙糯米,用匙勺背面壓實穀物。


5。加入一勺配料加在糯米內,確保每隻糉子包含一塊肉、一粒冬菇、一粒栗子及一些紅豆,再用匙勺背面壓一下。


6。在配料中再加入兩湯匙穀物混合物,然後用匙勺背面將穀物均勻往內壓緊札實,形成85%滿的倒金字塔形狀。


7。在穀物上折疊兩瓣竹葉,按照倒金字塔的形狀,將鬆散的末端往內壓緊折疊,以填滿竹葉和頂部包覆的空隙。


8。將多餘和鬆散的竹葉末端順著糉子向右或向左折,繼續以螺旋狀折疊糉子,以填滿倒金字塔形狀。


9。 最後用鹹水草將糉子繞圈扎緊,綁上死結。


10。 重複以上步驟,直至所有配料用完。



煮糉方法:


1。 在鍋中加入 1 湯匙鹽(足夠覆蓋所有糉子)。鍋中水應略帶鹹味,煮滾後將糉子放到鍋裡。煮 1.5 小時直至熟透。


2。 將糉子從鍋中取出待涼,解開糉子即可享用。

營養資料(每份)

每份重量: 178克

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能量(千卡)

118.76

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碳水化合物(克)

10.62

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蛋白質(克)

10.92

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脂肪(克)

5.87

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纖維(克)

5.02