1. 用厚底平底鍋將油加熱，將洋蔥和辣椒炒2-3分鐘，直至變軟。加入大蒜和辣椒，炒至大蒜變成淺棕色。

2. 加入蕃茄和甜葉菊粉，用中炒3-4分鐘，直至混合物稍微變成糊狀。

3. 加入烤四季豆和少許即磨胡椒粉，攪拌1分鐘。

4. 用木匙羹在平底鍋劃一個加號，將番茄豆混合物分成四份。

5. 在每份各打一隻雞蛋。將火調小，蓋上鍋蓋，煮至蛋白凝固。

6. 將切好的牛油果放在上面，撒上一些切碎的歐芹。

7. 與烤全麥皮塔餅麵包片一起食用。