1. 將硬豆腐、蔥、姜、低鹽醬油、紅酒醋和一湯匙芥花籽油混合。攪拌均勻，備用。

2. 用中火將炒鍋加熱。加入剩餘的芥花籽油，順時針傾斜旋轉炒鍋，令油遍佈整個炒鍋的表面。

3. 加入豆腐混合物，發打約5-7分鐘，直至豆腐變成淺金黃色。

4. 加入紅蘿蔔、馬蹄和荷蘭豆。 繼續炒2-3分鐘。 從火上拿開。

5. 上碟，並配上煮熟的野米飯一起食用。